カンテル市に住む知り合いの女性にタユヨを作ってもらった。これはソラマメとフリホレスをマサで巻いたもの。

ソラマメとフリホレスは炒った後、少し茹でてからアクを取る。アクは灰と水を混ぜたものの上澄みで正に灰汁。グアテマラにてニシュタマリゼーション以外でこの工程を見たのは初めて。ソラマメとフリホレスの食感がだいぶ違うものとなっていた。