トルティージャは先住民の間では欠かすことの出来ない食べ物。日本の白米と違うなぁと思うことのひとつが彼らがライス、焼きそば（チャオミン）やパン等の炭水化物系の食べ物があっても必ずトルティージャ若しくはタマルを食べること。

トルティージャはやはり薪ストーブで焼いた方が美味しい。

こんな風に作る。

最近雨が結構降っていて薪も湿っていた。その場合はこうやってストーブの上で乾かす。